Krautgarten Blumenau

Zutaten für 4 Personen
1 Kopf Weißkraut
250g Grünkernschrot, 2 Lorbeerblätter, je ein TL Thymian, Majoran und Oregano,
1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat
2 Eier, 1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung:
Grünkern mit Gewürzen in 1/2 l Wasser 5 Minuten aufkochen, auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, bis das Wasser verdampft ist. In der Zwischenzeit 8 Krautblätter in reichlich Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Einen Teil des restlichen Kohls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel glasig andünsten, Krautstreifen dazu und mit Grünkern vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Die Masse auf die Blätter setzen. Ränder einschlagen und fest aufwickeln.
In eine Auflaufform setzen, mit der Brühe aufgießen. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen. Die Form evtl abdecken, falls die Wickerl zu schnell braun werden.

Dazu passt Kartoffelbrei!

Habe den Weisskohl einmal mit der Hand auf dem Kohlhobel geschreddert, das zweite Mal mit der Küchenmaschine. Bin gespannt, ob es einen geschmacklichen Unterschied gibt.
Dann eingesalzen, irgendjemand meinte 70g Salz : 1kg Kohl
- gestampft bis es Saft zieht.
- in ein großes Weckglas gefüllt
- mit abgekochtem Wasser aufgegossen, damit alles abgedeckt ist
- ein Küchenhandtuch draufgelegt und runtegedrückt.
- nach 2 Wochen riecht es schon lecker.
- Wie stoppe ich jetzt den Gärungsprozess ?

Für einen Sauerkrauttopf war ich echt zu geizig. Schlimm genug, daß ich beim Kustermann an der Kasse ein Weckglas für 11 Euro habe fallen lassen, eigenes Pech. Mit dem Stundenlohn unseres Rechtsanwalts kostet das selbstgemachte Sauerkraut ca. 600 Euro :-)

Immerhin zum Erntedank starten wir nun ein Weblog als Forum für den Austausch von Erfahrungen, Rezepten, Erlebnissen in unserem Krautgarten am Silberdistelweg. Ich hoffe auf vielfältige Beiträge.
Karoline von Parzelle 19